Sa couleur est caractéristique, allant du chocolat au brun foncé, parfois gris tourterelle. Il porte impérativement la « Croix de Saint-André » (une bande cruciale sombre sur le dos et les épaules).

Le ventre est de couleur gris clair à blanc, tout comme le contour des yeux et le bout du nez (museau). Ses oreilles sont bien attachées et portées haut.

Il est réputé pour sa douceur et son intelligence. Contrairement aux idées reçues sur l'entêtement des ânes, le Bourbonnais est un animal très coopératif, patient et proche de l'homme, ce qui facilite grandement son éducation.

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