L'Asturçon a une taille au garrot comprise entre 1,17 mètre et 1,27 mètre pour un poids avoisinant les 200 kilogrammes, mais le standard officiel autorise, en fonction de l'objectif de l'élevage, une taille de 1,20 mètre à 1,35 mètre.

La couleur de sa robe est généralement baie ou noire, et ne doit comporter aucune marque blanche. Les crins de sa crinière, longue et épaisse, et de sa queue, attachée bas, sont fournis.

L'Asturçon, qui possède une longévité supérieure à celle des chevaux, est un poney, qui a une tête courte et carrée, qui présente un profil rectiligne ou légèrement concave, avec de grands naseaux, des yeux noirs très expressifs, un museau court, de petites oreilles mobiles et un front placé haut derrière un toupet plutôt fourni.

Son encolure est puissante, son garrot est peu apparent, sa poitrine est robuste, ses épaules sont très inclinées, son dos est solide, sa croupe est inclinée, ses membres sont solides et ses sabots sont très solides.

De solide constitution, docile, rustique, sobre, dotée de force et d'une excellente résistance, l'Asturçon a plutôt un caractère conciliant.

Il a une particularité dont on ignore les origines, c'est d'avoir une allure supplémentaire, l'amble, ce qui est étrange vue qu'aucun de ses ancêtres n'était capable d'aller à cette allure.

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