Considérée comme un des aliments le plus important pour le cheval, l'avoine, qui peut être noire, grise, blanche ou jaune, est une céréale, qui lorsqu'elle est de qualité est exempte de poussière et de graines étrangères.

Elle doit aussi glisser dans la main, n'avoir une mauvaise odeur et peser assez lourd, une bonne avoine pesant de 46 à 50 kilogrammes l'hectolitre.

Elle est pauvre en calcium, peu chargée en phosphore, de plus elle ne contient pas de carotène et n'est pas une bonne source pour l'apport de vitamine B.

Cette céréale peut être distribuée entière ou aplatie.