L'Aztèque a une taille au garrot comprise entre 1,50 mètre et 1,65 mètre, 1,50 mètre et 1,62 mètre pour les juments, et 1,50 mètre et 1,65 mètre pour les mâles pour un poids qui avoisine les 500 kilogrammes.

Il peut porter toutes les couleurs de robe, sauf le pie et le tacheté. Il y a une exception pour l'Aztèque inscrit au registre des États Unis qui peut quelquefois être pie. Les crins de sa crinière et de sa queue, qui est bien fournis, sont fins, soyeux et particulièrement fournis. Les marques blanches à la tête et aux membres sont possibles.

Sa tête présente un profil rectiligne ou convexe, son encolure arquée est puissante, ses épaules longues sont tombantes, son poitrail est large, sa poitrine est arrondie, sa croupe longue est bien musclée, ses membres fins sont solides et ses sabots sont petits.

L'Aztèque est un cheval attrayant, à sang chaud. Il a de très nombreuse qualités, comme l'intelligence, l'esprit, l'agilité, la puissance, la force, l'élégance et le style

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