L'élevage de l'Aztèque ne repose pas sur une ascendance de « race pure » au sens classique, mais sur un dosage génétique précis.
Le Système des Classes
La race est divisée en lettres (A, B, C, D, E, F) selon le pourcentage de sang Espagnol ou Quarter Horse. Un Aztèque « parfait » ne doit jamais dépasser 75% (6 - 8) de sang de l'une des deux races parentales.
Expansion aux États-Unis
Il existe une branche importante aux États-Unis gérée par l'American Azteca Horse International Association. Les critères y sont légèrement plus souples, autorisant notamment le croisement avec le Paint Horse (de type solide).
Présence Internationale
Bien que plus rare en Europe, la race commence à séduire des éleveurs en Espagne et en Italie, attirés par sa polyvalence.
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