L'Aztèque est un cheval de haute performance, très polyvalent, qui excelle dans toutes les disciplines.

Son allure libre et mobile, au rassemblement naturel, provient de son ancêtre le Pure Race Espagnole.

A l'origine conçu pour travailler avec les autres chevaux et le bétail, l'Aztèque a donc les qualités requises, comme le courage, pour exceller en équitation western ou dans la tauromachie. Pour être plus précis, il est apprécié pour ses qualités athlétiques, et se montre plus que qualifié dans les compétitions de reining, de cutting, de team penning et de roping.

Il peut être utilisé sous la selle, à l'attelage léger, éventuellement au dressage, ainsi qu'en équitation de loisir, pour la randonnée ou la promenade.

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