Cheval d'attelage idéal pour la traction lourde, le Bidet Normand était privilégié par les brasseurs, les meuniers ainsi que pour la diligence.

Certains écrits signalent que le Bidet Normand n'était jamais monté, toutefois un autre document atteste qu'il transportait les paysannes sur son dos, lorsqu'elles se rendaient au marché.

Le Bidet Normand était aussi employé par l'armée dans des escadrons de guerre.

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