Élevé au XVIIIème siècle par des paysans de l'Oblast de Voronej, près de la Rivière Bityug, d'où son nom, le Bityug est le descendant d'étalons de trait lourds exportés vers la Russie.

Le Bityug a été développé dans le domaine du Comte Orlov, en croisant des juments locales avec des étalons néerlandais et danois.

Créé sur la base du type local du Cheval des Steppes et résultant du croisement avec des chevaux de types et de races différentes, le Bityug, qui différait des autres par sa puissance et sa taille, était célèbre pour son endurance, sa robustesse et sa capacité à porter de lourdes charges.

En effet, il était capable de parcourir 50 à 85 kilomètres par jour avec une charge de 800 kilogrammes ou plus.

À partir du milieu du XIXème siècle, dans le but de créer une race encore plus grande et plus lourde, le Bityug a été croisé avec des chevaux lourds anglais, puis avec des trotteurs.

Cependant, l'amélioration attendue du Bityug n'a pas eu lieu, la morphologie différait trop, et son endurance légendaire avait considérablement diminué.

Ces croisements ont coïncidé avec les cultures massives des pâturages, et en même temps, la détérioration de l'approvisionnement en nourriture, qui ont entraîné une diminution importante de la population du Bityug.

Puis, les bouleversements politiques et économiques du début du XXème siècle ont presque complètement détruit le cheptel.

Dans l'espoir de reconstituer la population du Bityug, bien sûr nécessaire pour l'agriculture en 1922, une commission spéciale commença à travailler dans l'Oblast de Voronej afin d'organiser un lieu de reproduction pour la reconstruction de la race.

Mais l'apparition de maladies en 1925 a mis un terme aux travaux de restauration.

Tous ces événements ont, petit à petit, engendré l'extinction du Bityug.

Cependant, la valeur du Bityug, en particulier pour l'agriculture, a poussé les paysans à reconstituer le même type de chevaux de trait, et une race similaire au Bityug a été créé à Verkhnekhavsky et dans les régions avoisinantes.

En 1936, la Station expérimentale d'élevage de chevaux de l'Oblast de Tambov étudia un ensemble de chevaux locaux à Verkhnekhavsky et dans d'autres régions.

Considérant qu'il était déjà impossible de restaurer le Bityug « originel », et que ses qualités étaient très précieuses, un plan de travail de sélection a été élaboré, prévoyant l'amélioration du type de gros cheval de trait local en sélectionnant des hybrides « en soi ».

Dans le même temps, il a été décidé que ce cheval ne devrait pas s'appeler un Bityug, mais un Trait Voronej.