Le Bourguignon appartenait à la catégorie des « bidets », ces petits chevaux rustiques et infatigables qui ne payaient pas de mine mais possédaient un cœur de guerrier.
Tête et Encolure
Sa tête était souvent décrite comme un peu forte ou « commune », avec une encolure courte et musclée, lui donnant un aspect compact.
Membres
Ses jambes étaient de véritables « piliers d'acier », sèches et dotées d'articulations solides, capables de supporter de longs efforts sur des terrains accidentés.
Robe
Les robes dominantes étaient le bai (marron avec crins noirs) et le gris.
Tempérament
Sa qualité première était la sobriété. Il pouvait travailler durement avec une ration alimentaire médiocre. Il était réputé pour son courage, son endurance phénoménale et son caractère volontaire, bien qu'un peu vif.
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