Sa principale caractéristique était son ossature forte et dense. Contrairement à certains chevaux de sang trop fins, le Charolais avait des articulations larges et des canons solides, ce qui lui permettait de porter des charges lourdes sur de longues distances.

Il était réputé pour son mental « froid » et équilibré. C'était un cheval franc, courageux, mais beaucoup moins nerveux que le Pur-Sang, ce qui le rendait facile à dresser et à utiliser par le plus grand nombre.

Les robes prédominantes étaient le bai et l'alezan.

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