Il s'agit généralement d'un élevage extensif. Les chevaux vivent en liberté ou en semi-liberté dans les hautes plaines (puna), ne descendant vers les villages que pour le travail ou les fêtes.

Contrairement au Paso Péruvien, exporté partout dans le monde pour son élégance, l'élevage du Cholal reste quasi exclusivement péruvien. Il n'existe pas de structures d'élevage organisé pour cette race en Europe ou en Amérique du Nord, ce qui en fait une race « endémique » et un trésor génétique local.

Le principal défi actuel est la dilution génétique due à des croisements désordonnés avec d'autres races de travail, bien que des associations régionales luttent pour maintenir la pureté du type « Cholal ».

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