Calme, doux et docile, le Chumbivilcano a une taille au garrot qui comprise entre 1,43 mètre et 1,45 mètre pour un poids avoisinant les 350 kilogrammes.

La couleur de sa robe est généralement baie ou grise. Son corps est recouvert d'un pelage dense qui le protège des basses températures montagnardes.

Sa grosse tête présente un profil rectiligne ou convexe, son encolure courte est musclée, son poitrail est plutôt étroit, ses membres sont solides et ses sabots sont durs.

Grâce à l'environnement dans lequel il évolue, le Chumbivilcano est un petit cheval qui est particulièrement robuste et résistant.

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