La caractéristique la plus remarquable est leur capacité de survie. Ils possèdent un métabolisme extrêmement efficace, capable de tirer profit de fourrages pauvres. Leur résistance aux maladies et aux variations climatiques extrêmes est supérieure à celle de la plupart des races domestiques.

Leurs sabots sont petits, noirs et d'une dureté exceptionnelle, résultant de générations de déplacements sur des sols rocailleux et secs sans aucune ferrure.

On y trouve une immense variété, incluant des gènes ancestraux comme le Dun (avec raie de mulet et zébrures sur les membres), le Grullo, l'Alezan, le Pie et le Rouan.

Ils possèdent un instinct de conservation très développé, une grande intelligence et, une fois domestiqués, font preuve d'une loyauté et d'une endurance hors du commun.

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