Cheval précoce qui peut être mis au travail très jeune, le Cob Normand à une taille au garrot qui oscille entre 1,58 mètre et 1,71 mètre pour un poids avoisinant les 550 et 900 kilogrammes. La variété importante de la taille et du poids correspond aux différentes vocations de la race, soit la selle, l'attelage ou, malheureusement, la production de viande.

La couleur de la robe peut être alezane ou baie, dans toutes ses nuances, et noire pangaré. Il peut avoir des marques blanches (balzane et en-tête). Les crins de sa crinière sont parfois rasés et sa queue est longue.

Sa tête distinguée présente un profil rectiligne et parfois convexe avec de petites oreilles bien plantées, des naseaux ouverts et un oeil vif. Son encolure épaisse est bien greffée, son garrot est marqué, son épaule est large, son poitrail est profond, son dos, relativement court est droit, sa croupe, parfois double est musclée et inclinée, ses membres secs sont forts et ses sabots sont larges. Le Cob Normand, qui est un cheval élégant, énergique et polyvalent, possède des allures brillantes.

Rustique, il peut facilement vivre à l'extérieur tout au long de l'année.

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