Il possédait un corps massif, un poitrail très large et profond, une encolure épaisse et des membres dotés d'une ossature puissante. Ses pieds étaient larges pour assurer une bonne stabilité sur les chemins boueux.

Les couleurs dominantes étaient le bai, le noir et parfois le gris.

Il était réputé pour sa docilité extrême et sa volonté inépuisable au travail. Contrairement aux chevaux de sang, le Conestoga était calme, capable de rester immobile sous la charge ou de tirer avec une régularité métronomique.

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