Plus petit que l'ancien type, qui mesurait jusqu'à 1,60 mètre, le Çukurova moderne a une taille au garrot d'environ 1,37 mètre pour un poids avoisinant les 400 kilogrammes.

La couleur de la robe est généralement grise, mais elle peut également être alezane, baie ou noire, ainsi que posséder toutes les variantes du gène Dun. Les crins de sa crinière et de sa queue sont peu fournis.

Sa tête longue présente profil rectiligne ou convexe avec de longues oreilles, son encolure est longue, son poitrail est étroit, ses épaules longues sont inclinées, sa croupe longue est inclinée et ses membres sont solides.

Rapide et fougueux, le Çukurova est plus grand que l'Anadolu, c'est aussi un cheval léger.

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