Correspondant plus à un type de cheval de ranch du Canada qu'à une véritable race, le Cheval Cutting Canadien, qui est très populaire dans son pays d'origine, pourrait être le descendant des chevaux importées sur le Nouveau Continent lors de l'arrivée des premiers colons.

Mais pour expliquer les origines du Cheval Cutting Canadien, il faut tout d'abord comprendre la discipline par laquelle il est né.

Le Cutting existe depuis le début des années 1800, initialement plus par nécessité pour le travail du bétail dans les ranchs que pour le loisir.

Trier les bovins pour les isoler du reste du troupeau était indispensable, afin, par exemple, de traiter leurs problèmes de santé ou à des fins de marquage.

Il a été découvert qu'en utilisant un cheval spécialement entraîné, cette tâche pouvait être accomplie de manière très efficace, c'est ainsi qu'est né le « cheval de Cutting » et « l'art du Cutting ».

Les Cow Boys se réunissaient au milieu des années 1880 pour voir qui avait le meilleur cheval dans cette discipline, au fil du temps, le succès du Cutting a grandi et, à partir des années 1900, il est devenu un sport à part entière.

Il a donc fallu établir des règles, et à cette fin, la « National Cutting Horse Association » a été créée en 1946 et plus tard, à l'automne 1949, une réunion eut lieu dans la salle commémorative à High River en Alberta, avec la participation d'une vingtaine de personnes qui ont fondé l'« Association du Cheval Cutting Canadien », officiellement nommée Canadian Cutting Horse Association.

Ceci explique pourquoi un élevage spécialisé dans le Cheval Cutting Canadien a été développé à partir de la lignée du Quarter Horse, par lequel il est très fortement influencé.

Il a ensuite été croisé avec diverses races européennes, dont des chevaux d'Espagne et le Pur Sang, mais également avec l'Appaloosa et le Paint Horse.