Ensemble de poils, plus ou moins visibles, orientés de manière spécifique autour d'un point, les épis ont la particularité de ne jamais changer de forme et d'emplacement tout au long de la vie du cheval.

Ils constituent donc une base fiable pour l'identification d'un cheval.

Les épis peuvent avoir une orientation divergente ou convergente.

Lorsqu'ils divergent, les poils s'éloignent du point, c'est-à-dire que la base de ces derniers est plus proche du point que l'extrémité.

Pour les poils qui convergent, c'est l'inverse, ils se dirigent vers le point.

Pour signaler un épi, il faut tout d'abord indiquer la position de celui-ci sur le corps du cheval, ainsi que le côté sur lequel il se présente.

Ensuite il faut définir, comment il est disposé et sa composition.

Quand il comporte des poils blancs, ont dit qu'il est mélangé, lorsqu'il n'est pas possible de voir le point central, on parle de « confus », dans l'éventualité où les poils divergent du point central, il est dit « spiralés ».

Les épis présents sur la tête et l'encolure du cheval doivent toujours être signalés, pour ceux qui sont présent sur le corps, la déclaration est facultative.

Les épis sur la tête doivent être indiqués par rapport à l'axe médian de cette dernière, ainsi qu'aux lignes horizontales de référence, comme la ligne des yeux et celle de la salière.