Les éleveurs du Simmental étaient reconnus pour leur rigueur. Ils ont été parmi les premiers en Suisse à utiliser des étalons d'élite pour améliorer la souche locale, créant ainsi l'un des premiers « demi-sang » de luxe.

À la fin du XIXe siècle, avec la standardisation des besoins militaires et la montée en puissance de la race Franches-Montagnes (plus utilitaire), l'élevage spécifique d'Erlenbach a décliné. La race a été intégrée au registre national du Demi-sang suisse.

Il n'existe plus d'élevage de « Cheval d'Erlenbach » pur dans le monde. Cependant, son patrimoine génétique constitue le socle de nombreuses lignées maternelles chez le cheval de sport suisse actuel, particulièrement chez les individus dotés d'un cadre important et d'une grande noblesse.

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