Sa combinaison de force, d'agilité et de tempérament courageux en faisait une monture de choix pour les officiers de cavalerie à travers l'Europe.

Dans sa région d'origine, il était utilisé par les riches paysans bernois pour les travaux des champs et le transport, prouvant qu'un cheval de beauté pouvait aussi être un travailleur infatigable.

L'Erlenbach a souvent été utilisé comme « améliorateur » pour d'autres populations chevalines régionales, apportant de la taille, de la couleur et de la distinction.

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