Tube musculeux d'environ 1,50 m reliant le pharynx à l'estomac. Ses fibres musculaires puissantes et l'angle d'insertion très oblique dans l'estomac (cardia) empêchent tout reflux : le cheval est physiquement incapable de vomir.

Partie terminale située dans la cavité pelvienne, faisant suite au petit côlon. Il sert de réservoir final pour les crottins avant leur expulsion. Sa paroi est riche en glandes muqueuses pour faciliter le passage des matières fécales.

Glande mixte située près du duodénum. Fonction exocrine : sécrétion de sucs digestifs alcalins et d'enzymes. Fonction endocrine : régulation de la glycémie par la sécrétion d'insuline et de glucagon dans le sang.

Segment court et étroit du gros intestin reliant le gros côlon (côlon ascendant) au petit côlon (côlon descendant). Sa faible largeur en fait une zone potentielle d'obstruction (coliques d'impaction).

Partie supérieure de l'estomac tapissée d'un épithélium pavimenteux stratifié (similaire à celui de l'œsophage). Elle sert de réservoir temporaire où commence une légère fermentation des glucides, mais elle ne possède pas de mécanismes de protection contre l'acide chlorhydrique.

Ligne de démarcation dentelée à l'intérieur de l'estomac séparant la muqueuse squameuse (non glandulaire) de la muqueuse glandulaire. C'est une zone critique, car la partie supérieure n'est pas protégée contre l'acidité, ce qui favorise l'apparition d'ulcères gastriques.

Anneau musculaire situé à la sortie de l'estomac. Il régule le passage du chyme (bol alimentaire digéré) vers le duodénum, évitant que l'intestin grêle ne soit submergé par une arrivée trop massive de contenu gastrique acide.