C’était son utilisation la plus spectaculaire. En hiver, les propriétaires défiaient leurs voisins dans des courses effrénées sur les rivières gelées. Le Frencher était capable d'atteindre des vitesses records sur la glace vive, un exploit qui a forgé sa légende.

Durant tout le XIXe siècle, il a été utilisé comme « étalon améliorateur » pour apporter de la force, de l'endurance et des allures confortables aux populations de chevaux locaux en Nouvelle-Angleterre.

Pour les longs trajets, l'amble du Frencher permettait au cavalier de parcourir des distances considérables sans la fatigue liée aux rebonds du trot classique.

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