Il possède une tête sèche et expressive, avec des naseaux larges pour une oxygénation optimale. Contrairement à certaines lignées arabes modernes très concaves, le Giawf présente souvent un profil plus droit ou très légèrement concave.

Ses membres sont fins mais d'une solidité exceptionnelle. Ses sabots sont petits, ronds et extrêmement durs, ce qui lui permet de galoper sur les sols rocailleux et sablonneux du Yémen sans ferrure.

Sa principale caractéristique est sa capacité métabolique à travailler sous des chaleurs accablantes avec des rations alimentaires et hydriques très limitées.

Les robes les plus communes sont le gris, le bai et l'alezan.

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