L'Islandais est utilisé principalement pour les courses, où ses allures sont mises en avant, mais aussi pour l'attelage, l'endurance, et l'équitation de loisirs. Il est parfois employé pour les travaux agricoles, la gestion de la végétation et l'amélioration d'autres races. Une partie du cheptel est voué à la production de peaux, de lait et de viande.

L'Islandais a parfois été employé en croisement, comme pour l'Aegidienberger et le Heck d'Allemagne et le Kerry Bog d'Irlande.

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