Le Languedoc se trouvait dans la partie centrale du sud de la France, dans la région située entre le Rhône, frontière avec la Provence, et la Garonne, frontière avec la Gascogne, s'étendant vers le nord jusqu'aux Cévennes et au Massif Central.

Le territoire s'étale sur 42700 kilomètres carrés. Toulouse, son chef lieu, est à une distance, à vol d'oiseau, de 588 kilomètres de Paris, la capitale du pays.

Cette province historique, située au sud de la France en Europe de l'Ouest, est liée à l'élevage du Tarbais.