Plante herbacée tropicale annuelle appartenant à la famille des Poacées, ou graminées, le maïs, qui est originaire du Mexique, est beaucoup cultivé comme céréale pour la qualité de ses grains qui sont riches en amidon.

Aliment très concentré, il contient très peu de fibres et il est riche en sucres.

Pour cette raison, cet aliment ne doit en aucun cas être donné en trop grande quantité au cheval.

Riche en carotène, en vitamine E, et bonne source de thiamine, ou vitamine B1, de niacine et de riboflavine, ou vitamine B2, il est distribué écrasé, éclaté ou cuit.