C'est un cheval de taille moyenne, mesurant généralement entre 1,45 m et 1,55 m au garrot.

Il possède une silhouette « sub-élancée » et médioligne. Son encolure est robuste mais bien attachée, sa poitrine est profonde et sa croupe est légèrement inclinée et musclée.

Son profil est légèrement convexe (busqué), avec des oreilles courtes et dressées, et des yeux sombres, vifs et expressifs.

C'est la caractéristique la plus stricte de la race : la robe doit être exclusivement noire. Toutes les nuances de noir sont acceptées, mais aucune marque blanche importante (balzanes, listes) n'est tolérée dans le registre de race, afin de garantir la pureté génétique.

Le Mallorquin est réputé pour sa noblesse et sa docilité. C'est un cheval équilibré, courageux et doté d'une grande capacité d'apprentissage. Sa rusticité lui permet de supporter les étés secs et chauds de la Méditerranée avec une grande endurance.

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