Les métaux sont les matériaux les plus répandus en raison de leur durabilité et de leur finesse. Cependant, leur impact en bouche varie selon leur composition :

Acier Inoxydable : C'est la référence standard. Inaltérable, il est chimiquement neutre. Son principal inconvénient est sa « froideur » thermique et son absence de goût, ce qui n'incite pas particulièrement à la salivation chez les chevaux dont la bouche est naturellement sèche.

Le Fer Doux (Sweet Iron) : Cet acier subit une oxydation superficielle (rouille) au contact de l'humidité. Cette réaction libère un goût sucré que les chevaux apprécient, favorisant ainsi le « moulinage » et la décontraction.

Le Cuivre et ses Alliages (Aurigan, Sensogan, Cyprium) : Le cuivre est un excellent conducteur thermique qui se réchauffe instantanément à la température corporelle. En s'oxydant, il stimule fortement la salivation.

Les alliages modernes (comme le Sensogan, intégrant du manganèse) régulent cette oxydation pour éviter une usure trop rapide tout en maximisant la réponse sensorielle.

Le Caoutchouc : Souple et épais, il amortit les actions de main. Toutefois, il peut provoquer des échauffements par friction si la bouche n'est pas suffisamment humide et peut s'avérer trop encombrant pour certains chevaux.

La Résine et le Plastique (Polyuréthane) : Plus lisses que le caoutchouc, ces mors (souvent aromatisés à la pomme) offrent un contact doux et constant. Ils ne conduisent pas le froid, ce qui les rend confortables en hiver, mais leur durabilité est limitée en cas de chevaux ayant tendance à « mâchonner » ou à détériorer le canon avec leurs dents.

Le mors en cuir, bien que plus rare, est plébiscité pour les chevaux extrêmement délicats. Une fois imprégné de salive ou d'huile alimentaire, le cuir devient extrêmement souple et adopte la forme exacte de la langue et des barres. C'est le matériau qui se rapproche le plus des tissus organiques, offrant un contact organique et « vivant » qui réduit drastiquement les phénomènes de défense.

L'Électrolyse : L'utilisation de deux métaux différents dans la bouche (par exemple un mors en acier et une gourmette en cuivre) peut créer un micro-courant galvanique désagréable pour le cheval.

L'Usure : Les mors en métaux tendres ou en résine doivent être inspectés régulièrement. Des aspérités ou des bords tranchants créés par les dents peuvent provoquer des lacérations sévères des muqueuses buccales.