L'acier inoxydable, plus communément nommé acier inox ou inox, est un alliage à base fer qui comporte moins de 1,2 % de carbone et plus de 10,5 % de chrome, et qui a la propriété d'être peu sensible à la corrosion et à la rouille.

Le mors en acier inoxydable résiste mieux que le nickel et à un meilleur rapport qualité prix.

Le principal défaut de cette matière, est que l'inox reste un long moment froid dans la bouche du cheval.

Il se peut également, suivant la qualité du mors, qu'une réaction chimique entraîne la corrosion, telle que des tâches noires qui apparaissent sur le canon.