Il mesure généralement entre 1,15 m et 1,35 m au garrot. Malgré sa petite stature, il est bâti comme un cheval miniature plutôt que comme un poney trapu.

Sa poitrine est large et profonde, ce qui lui donne une bonne capacité respiratoire. Son dos est court et solide, soutenu par une croupe musclée.

Ses jambes sont fines mais dotées d'une ossature très dense. Ses sabots sont particulièrement larges et résistants, une adaptation cruciale pour ne pas s'enfoncer dans les sols meubles et boueux de la vallée du Logone.

C'est l'une des rares races équines capables de survivre dans des zones où la pression parasitaire est forte. Il présente une tolérance relative à la trypanosomiase (maladie du sommeil), bien supérieure à celle des grands chevaux sahéliens.

Les robes les plus fréquentes sont le bai, l'alezan et le gris. On observe souvent des marques blanches sur la tête et les membres.

Le Moussey est réputé pour son tempérament calme et docile, tout en étant extrêmement endurant et volontaire au travail.

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