La mule française (type Poitevin) est impressionnante, mesurant souvent entre 1,60 m et 1,70 m.

Elle hérite de l'âne ses longues oreilles mobiles, mais sa tête est plus charpentée et expressive.

Elle possède le dos large et la puissance musculaire du cheval de trait, mais avec une peau plus épaisse et une musculature plus dense.

Ses jambes sont sèches et robustes. Ses sabots sont plus étroits et verticaux que ceux du cheval, dotés d'une corne extrêmement dure qui lui confère un « pied sûr » infaillible.

Dans le type français Poitevin, on recherche souvent le gène « dun », donnant des robes isabelle ou souris avec des rayures (raie de mulet sur le dos et zébrures sur les membres).

La mule est plus sobre que le cheval (consomme moins pour un travail égal), plus résistante aux maladies et possède une longévité exceptionnelle (elle peut travailler jusqu'à plus de 30 ans).

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