Sa prestance et ses robes originales en font une candidate idéale pour l'attelage de loisir. On la retrouve souvent dans les parcs naturels ou les centres-villes historiques pour promener les touristes dans des voitures hippomobiles.

Dans les zones de montagne ou sur les chemins de randonnée escarpés, la Mule Poitevine reste inégalée pour porter des charges lourdes (vivres, matériel) grâce à son équilibre et sa résistance à l'effort prolongé.

Certaines collectivités l'utilisent pour des travaux urbains « verts », comme l'arrosage des jardins publics ou la collecte de déchets, où son calme est un atout précieux en milieu urbain.

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