Sa maniabilité et son « sens du bétail » (Cow Sense) hérité de ses ancêtres en font un excellent cheval de travail pour le tri du bétail en terrain difficile.

Pour les cavaliers d'extérieur, il est le partenaire idéal. Son « pied sûr » lui permet de franchir des passages rocheux ou escarpés avec une aisance déconcertante.

Grâce à son équilibre naturel et sa morphologie baroque, certains individus excellent en basse école et en dressage, rappelant les chevaux de la Renaissance.

Il sert d'ambassadeur historique pour sensibiliser le public à l'histoire de la conquête de l'Amérique et à l'importance de la biodiversité génétique.

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