Organe de l'ouïe composé de cartilages mobiles actionnés par 18 muscles. Elles pivotent à 180° pour localiser les sons et sont le principal indicateur du langage corporel (humeur, attention) du cheval.

Touffe de crins située au sommet du front, prolongeant la crinière. Il protège les yeux du cheval contre les insectes, la pluie et le soleil.

Dépression située au-dessus de l'arcade sourcilière. Elle est pleine chez le jeune cheval et se creuse avec l'âge ou en cas de dénutrition, ce qui en fait un indicateur visuel de la vieillesse (sénescence).

Organe de la vision placé latéralement. Le cheval possède l'un des plus gros yeux des mammifères terrestres, lui offrant une vision panoramique de près de 350°, essentielle pour détecter les prédateurs.

Partie de la tête située entre la ligne des yeux et les naseaux. Son profil (rectiligne, camus/concave ou busqué/convexe) est un indicateur majeur de la race et du modèle du cheval.

Crête osseuse saillante située sur la joue, formée par l'os zygomatique et l'os temporal. Elle sert de point d'attache au puissant muscle masséter (muscle de la mastication) et délimite la partie inférieure de l'orbite.

Ouverture externe du système respiratoire. Très dilatables grâce aux cartilages alaires, les naseaux permettent d'augmenter considérablement le flux d'air lors d'un effort soutenu.

Région terminale de la face comprenant les narines et les lèvres. Très riche en terminaisons nerveuses, c'est l'un des principaux organes du toucher du cheval, compensant la zone aveugle située juste devant son nez.

Organes musculeux et tactiles. La lèvre supérieure est préhensile (capable de saisir), permettant au cheval de trier soigneusement ses aliments.

Cavité initiale du système digestif. Elle comprend les dents, la langue, les barres (espaces sans dents où agit le mors) et le palais. Elle assure la prise, le broyage et l'humidification de la nourriture.

Organes musculeux et tactiles. La lèvre inférieure contribue à la fermeture de la bouche et à l'insalivation.

Partie charnue située sous la lèvre inférieure. Il comporte une dépression appelée la barbe (ou rainure mentonnière), point d'appui de la gourmette sur les mors à branches.

Point de jonction des lèvres supérieure et inférieure. C'est l'endroit précis où repose l'embouchure (le mors). Sa souplesse et sa sensibilité sont essentielles pour la communication entre la main du cavalier et la bouche du cheval.

Espace en forme de « V » situé entre les deux branches de la mandibule (sous la mâchoire). Elle contient la base de la langue et les ganglions lymphatiques mandibulaires (souvent palpés lors de suspicion de gourme).

Bord postérieur et arrondi de la mâchoire inférieure (mandibule). La largeur de l'espace entre les deux ganaches est un critère de « bon ouvrier », car elle permet une meilleure flexion de la nuque sans comprimer la gorge.

La trachée est le conduit cartilagineux amenant l'air aux poumons. La gouttière jugulaire est le sillon musculaire situé juste au-dessus, où chemine la veine jugulaire. C'est une zone de passage vitale et le site privilégié pour les injections intraveineuses.

Zone de transition entre la tête et l'encolure, contenant le pharynx et le larynx. Elle doit être « bien évidée » pour permettre une respiration aisée et une bonne flexion de la tête (mise en main).

Paroi latérale de la bouche, principalement constituée par le muscle masséter et le muscle buccinateur. Sa largeur reflète la puissance de mastication du cheval.

Glande salivaire volumineuse située dans l'espace entre la ganache et l'encolure. Elle sécrète la salive indispensable à la lubrification des aliments secs (foin) et amorce le processus de digestion chimique.

Région latérale du crâne comprise entre l'œil, l'oreille et l'arcade zygomatique. C'est une z

Partie la plus dure de l'os temporal, située à l'intérieur du crâne derrière l'oreille. Il abrite les organes délicats de l'oreille interne (audition et équilibre).

Zone située juste derrière les oreilles, au niveau de la première vertèbre cervicale (l'Atlas). C'est le point pivot du balancier tête-encolure. En équitation, elle doit rester le point le plus haut du placer.