Le Plateau de Murge, haut plateau qui a une altitude maximum de 686 mètre au dessus du niveau de la mer, s'étend le long de la rivière Ofanto, de la Tavoliere delle Puglie au nord, de la Mer Adriatique au nord est et de la dépression messapique, la séparant de la péninsule du Salento, au sud.

Le territoire s'étale sur 4000 kilomètres carrés.

Ce haut plateau, situé au sud est de l'Italie en Europe du Sud, est lié à l'élevage du Murgèse.