La Province Historique du Poitou abrite le Marais Poitevin, une vaste zone, utilisée à l'ouest pour l'agriculture et l'élevage, le long du golfe du Poitou, juste au nord de la Rochelle et à l'ouest de Niort.

Le territoire s'étale sur 19 kilomètres carrés, pour une population de 1375356 habitants, selon le recensement de l'année 2006. Poitiers, son chef lieu, est à une distance, à vol d'oiseau, de 294 kilomètres de Paris, la capitale du pays.

Cette province historique, située à l'ouest de la France en Europe de l'Ouest, est liée aux origines de la Mule et du Mule Poitevine.

Elle a également un lien avec l'élevage de l'Âne du Poitou et de la Mule.