Historiquement, c'est ce débouché qui a sauvé la race de l'extinction après la mécanisation agricole. En Catalogne, la viande de poulain de montagne est un produit local reconnu pour ses qualités nutritionnelles et son élevage éthique.

Grâce à son pied sûr et son tempérament calme, il est de plus en plus utilisé pour des randonnées en haute montagne. Il rassure les cavaliers débutants et porte sans fatigue des charges lourdes sur des sentiers escarpés.

On note un regain d'intérêt pour l'utilisation de ce cheval dans le débardage léger (transport de bois en forêt) ou pour des travaux maraîchers dans des exploitations agricoles biologiques privilégiant l'énergie animale.

Il est la star de nombreuses foires traditionnelles en Catalogne (comme la Fira de Sant Llorenç à Bellver de Cerdanya), où il témoigne de l'identité culturelle pyrénéenne.

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