Fiable et volontaire, ce cheval de selle frugale, a une taille au garrot comprise entre 1,56 mètre et 1,66 mètre pour un poids qui avoisine les 475 kilogrammes.

La couleur de sa robe est généralement baie ou noire. Les crins de sa crinière et de sa queue, assez longue, sont fournis. Les marques blanches à la tête et aux membres sont peu souhaitables.

Sa tête moyenne présente un profil rectiligne, son encolure longue est musclée, son garrot est large, son poitrail est large, ses épaules courtes sont inclinées, son dos robuste est large, ses reins larges sont bien attachés, sa croupe large est ronde, ses membres sont forts, ses aplombs sont corrects, ses jarrets sont larges, ses genoux sont épais, ses pieds sont sûrs et ses sabots sont très résistants.

Adaptable et sobre, le Sanfratellano est vif, sensible et docile. Il fait preuve d'endurance et de résistance, notamment à la chaleur.

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