Constituant l'un des principaux types du cheval ibérique, le Serrano, nommés parfois « Serranillo » ou « Gabarrero », est race autochtone très ancienne forgée par la sélection naturelle et un environnement montagneux, parfois difficile. Descendant des chevaux qui était utilisé par la population locale pour les travaux agricoles, il a subit de nombreux croisements, qui ont provoqué la disparition quasi-totale des individus purs.

Devenu très rare et menacé d'extinction, le Serrano doit sa survie à la population locale qui va tenter de reconstituer un cheptel en 2011, par l'intermédiaire, notamment, de l'association El Maíllo. Cette lutte pour sa sauvegarde va être récompensée le 14 mars 2011, quand la race va être déclarée comme étant un « patrimoine génétique et culturel » lors de l'assemblée de Madrid.

Reconnu officiellement comme une race à part entière, le Serrano reste extrêmement rare, avec seulement 38 individus recensés en 2012.

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