C'est un géant. Les étalons mesurent généralement entre 1,60 m et 1,70 m, pour un poids pouvant dépasser les 900 kg, voire atteindre une tonne pour les plus gros sujets.

Il possède une encolure courte, massive et très musclée. Sa poitrine est d'une largeur impressionnante (souvent qualifiée de « poitrine double ») et son dos est court et solide. Sa croupe est puissante, large et souvent divisée (croupe double).

Ses jambes sont robustes, dotées d'une ossature très forte, avec des fanons (poils au-dessus des sabots) modérément abondants.

Les couleurs dominantes sont le bai, l'alezan et le rouan. Les marques blanches sur la tête et les membres sont fréquentes.

À l'image de sa stature, le Sztum est d'un calme olympien. Il est extrêmement docile, patient et doté d'une grande volonté au travail. Sa capacité d'apprentissage et sa douceur en font un cheval facile à manipuler malgré sa force colossale.

C'est une race à croissance rapide qui atteint sa maturité physique et sa force de travail plus tôt que beaucoup d'autres races de trait.

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