En raison de leur agilité et de leur sens inné du bétail (héritage probable de croisements anciens avec des chevaux de ranch), de nombreux Whitmires sont utilisés comme chevaux de travail dans les exploitations bovines de l'Ouest américain.

Leur capacité métabolique à parcourir de longues distances avec peu de ressources les rend compétitifs dans les épreuves d'endurance.

Une fois éduqués, certains sujets s'illustrent en dressage ou en saut d'obstacles. Leur mental calme et leur concentration sont des atouts majeurs sur les terrains de concours.

Leur sensibilité et leur capacité à nouer des liens forts avec l'humain sont de plus en plus exploitées dans des programmes thérapeutiques destinés aux vétérans ou aux personnes en difficulté.

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