Organe métabolique central pesant environ 5 kg. Il traite les nutriments absorbés, détoxifie le sang, stocke le glycogène et sécrète la bile. L'absence de vésicule biliaire chez le cheval impose un flux biliaire constant vers l'intestin.

Orifice terminal muni d'un sphincter interne (involontaire) et d'un sphincter externe (volontaire). Son ouverture permet l'expulsion des excréments (défécation) et des gaz intestinaux.

Segment majeur du tube digestif divisé en deux parties : l'intestin grêle (duodénum, jéjunum, iléon) où s'effectue la digestion enzymatique, et le gros intestin (caecum, colon, rectum). Chez le cheval, le caecum est une vaste chambre de fermentation bactérienne indispensable à la digestion des fibres végétales.

Courbure caractéristique du duodénum qui entoure la tête du pancréas. Cette configuration géométrique facilite le mélange du chyme gastrique avec les sucs pancréatiques et la bile.

Muscle creux (myocarde) fonctionnant comme une double pompe aspirante et foulante. Situé dans le médiastin, il propulse le sang à travers deux circuits : la petite circulation (poumons) et la grande circulation (système). Chez un cheval athlète, il peut peser jusqu'à 4 ou 5 kg.

Conduit flexible composé d'environ 50 à 60 anneaux cartilagineux incomplets. Elle transporte l'air du larynx vers les poumons. Sa flexibilité permet les mouvements d'encolure sans écrasement du conduit aérien.

Tube musculeux d'environ 1,50 m reliant le pharynx à l'estomac. Ses fibres musculaires puissantes et l'angle d'insertion très oblique dans l'estomac (cardia) empêchent tout reflux : le cheval est physiquement incapable de vomir.

Organe pair et spongieux situé dans la cavité thoracique, protégé par la plèvre. C'est le siège de l'hématose (échanges gazeux entre l'air et le sang). Les poumons du cheval ont une capacité immense (environ 40 à 55 litres), facteur déterminant pour ses performances athlétiques.