Le Cartujano se distingue par une morphologie unique qui le place au sommet de l'élégance équestre.
La Robe
La couleur dominante est le gris (dans toutes ses nuances), bien que l'on puisse trouver des sujets bais ou noirs. Une caractéristique légendaire de la lignée est la présence occasionnelle de petites excroissances osseuses sur le front, surnommées « cornes », considérées par les puristes comme un signe de pureté.
Allures
Ses mouvements sont spectaculaires, marqués par une élévation importante des genoux (le « brillant ») et une grande capacité de réunion. Il possède une agilité et une souplesse naturelles hors du commun.
Tempérament
Il est réputé pour sa noblesse extrême, son intelligence et une docilité qui n'exclut pas une grande énergie. C'est un cheval qui cherche naturellement le contact avec l'homme.
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