Le Criollo Militar est élevé dans les installations de l'élevage militaire de bétail (CMG), géré par le secrétariat de la défense nationale (SEDENA), à la ferme « Santa Gertrudis », situé à l'intérieur du camp, dans l'état de Chihuahua. Dans un espace de près de 150 000 hectares il évolue en liberté avec d'autres d'animaux, qui ne sont pas forcément des chevaux.

La nourriture est à base d'avoine et de céréales, en plus des vitamines appliquées par les médecins vétérinaires de la Sedena qui surveillent la température ambiante, la nourriture, l'eau et même le pelage pour éviter tout type de maladie.

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