Il mesure généralement entre 1,55 m et 1,68 m au garrot.

Elle est bien attachée, expressive, parfois légèrement busquée, avec de grands yeux vifs.

L'encolure est musclée et bien orientée. Le dos est solide et la croupe large et musclée.

C'est l'un de ses points forts les plus remarquables. Ses jambes sont sèches et ses sabots, formés sur les rochers karstiques des Pouilles, sont d'une dureté exceptionnelle. La corne est si résistante qu'il peut souvent travailler sans fers sur des terrains difficiles.

La caractéristique la plus emblématique du Murgèse est sa robe noire intense (appelée Morello). Le standard de la race admet également le gris fer rouanné (Grigio ferro), bien que ce soit beaucoup plus rare.

Il est réputé pour son équilibre psychologique. C'est un cheval courageux, docile et extrêmement attaché à l'homme, tout en conservant une grande fierté.

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