Véritable carrefour aéro-digestif en forme de conduit musculo-membraneux. Il assure le passage de l'air vers le larynx et des aliments vers l'oesophage. Chez le cheval, la conformation du voile du palais et de l'épiglotte rend la respiration buccale impossible en conditions normales.

Tube musculeux d'environ 1,50 m reliant le pharynx à l'estomac. Ses fibres musculaires puissantes et l'angle d'insertion très oblique dans l'estomac (cardia) empêchent tout reflux : le cheval est physiquement incapable de vomir.

Partie la plus longue de l'intestin grêle (environ 17 à 20 mètres). Très mobile dans l'abdomen car suspendu par le mésentère, il est le site principal d'absorption des nutriments (acides aminés, sucres, graisses, vitamines) vers la circulation sanguine.

Organe musculaire puissant et très mobile occupant le plancher de la cavité buccale. Elle joue un rôle crucial dans la préhension des aliments, le tri des végétaux, la formation du bol alimentaire et la déglutition. Elle est également l'organe principal du goût et de la sensibilité tactile buccale.

Segment initial du système digestif délimité par les lèvres, les arcades dentaires, le palais et la langue. Elle assure la prise de nourriture, la mastication (broyage mécanique par les molaires) et l'insalivation, étape fondamentale pour amorcer la digestion des glucides.