Puissant et volontaire, ce cheval de sport au corps élégant et à la morphologie médioligne, a une taille au garrot comprise entre 1,65 mètre et 1,79 mètre pour un poids qui avoisine les 500 kilogrammes.

La couleur de sa robe est généralement alezane, baie, noire ou grise, mais d'autres sont possibles, comme, dans de rare cas, le pie. Les crins de la crinière et de la queue, attachée haut, sont fournis. Les marques blanches à la tête et aux membres sont possibles. L'Oldenbourg est marqué à la cuisse gauche d'un « O » surplombé d'une couronne.

Sa tête de taille moyenne présente un profil légèrement convexe ou busqué avec des oreilles longues, des ganaches sensiblement renflées et des naseaux évasés, son encolure longue est portée haut, son garrot est bien formé, ses épaules musclées sont obliques, son poitrail est large, sa poitrine est profonde, son dos robuste et fort est souvent long, ses reins sont solides, son arrière-main est puissante, sa croupe légèrement inclinée est puissante, ses membres fins et forts sont résistants, ses articulations sont fortes et ses sabots sont bien formés.

Gentil et doux, l'Oldenbourg est un cheval précoce qui bénéficie d'une excellente longévité. Il a de nombreuses qualité, c'est un cheval énergique, fiable, volontaire et équilibré qui fait preuve d'endurance et de courage.

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