C'est sa caractéristique la plus célèbre. Le poil de l'Abyssinien pousse dans différentes directions, créant des « rosettes » ou des tourbillons (épis) sur tout le corps. Selon les traditions locales, plus un cheval possède d'épis, plus il est considéré comme précieux et doué de qualités supérieures.

Toutes les robes sont présentes, mais le gris, le bai et l'alezan sont les plus fréquents.

Sa cage thoracique est large, une adaptation évolutive pour maximiser l'absorption d'oxygène à plus de 3 000 mètres d'altitude. Ses sabots sont durs comme la pierre, ne nécessitant généralement pas de ferrures.

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