Probablement issu de juments locales croisées entres autres avec le Flamand, le Bidet Normand, ou Cauchois, était un cheval de trait lourd originaire du Pays de Caux dans la Région de Normandie située au nord de la France.

Afin d'améliorer le modèle, il a été croisé ensuite avec le Pur Sang et un étalon Percheron.

Comme la majorité des chevaux de traits la généralisation de la mécanisation, et plus particulièrement l'arrivée du chemin de fer, à fortement fait décliner l'effectif à partir de 1867.

Vers 1896, le Cauchois, le Boulonnais, le Trait Picard et le Flamand ont une forte tendance à être confondus majoritairement par les croisements effectués entres eux.

A partir de 1923, le Bidet Normand perd sa notoriété vis à vis des autres races plus populaires.